吉林東北大米火腿炒飯的做法，主料：剩米飯適量、火腿適量、胡蘿卜適量、青椒適量、雞蛋適量、蔥適量、蒜適量、醬油適量、食鹽適量、食用油適量。
  火腿炒飯的做法：
1.火腿切丁，配菜洗凈切丁。
2.雞蛋打入碗中，加入少許食鹽攪散。
3.蔥蒜切碎，蔥白和蔥葉分開。
4.鍋中倒入食用油燒熱，倒入蛋液炒散，盛入盤中。
5.鍋中再倒入食用油燒熱，放入蔥蒜末炒香。
6.放入火腿丁和蔬菜丁翻炒幾下，加入食鹽和醬油繼續翻炒幾下。
7.放入米飯、雞蛋，炒散。
8.繼續炒1分鐘左右，撒入蔥花，翻炒均勻。